Vitamín C: S čím všetkým nám pomáha kyselina askorbová?

Vitamín C je z hľadiska nášho zdravia kľúčovou živinou, ktorá sa v prirodzenej forme nachádza v niektorých potravinách, ale možno ho užívať aj vo forme výživových doplnkov. Prečo by sme mali dbať na to, aby sme do tela dostávali primerané množstvo tejto látky? 

Význam vitamínu C a kyseliny askorbovej 

Vitamín C je živina, ktorú organizmus potrebuje na udržanie zdravia. Zohráva životne dôležitú úlohu aj v procese zotavovania organizmu, je antioxidantom, ktorý pomáha chrániť bunky pred voľnými radikálmi, a je potrebný aj pre vstrebávanie a ukladanie železa. Pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý potrebujeme pre zdravé kosti, zuby, chrupavky a ďasná. Okrem toho podporuje aj zdravie pokožky a dodáva jej pružnosť a pevnosť. 

Keďže naše telo si vitamín C nedokáže vyrobiť samo, musíme ho získavať z potravín, ako sú napríklad citrusové plody (citróny, pomaranče, mandarínky), bobuľovité ovocie (jahody, čierne ríbezle), zemiaky, paradajky, paprika, kapusta, kel, brokolica alebo špenát. Vitamín C je dostupný aj ako perorálne podávaný výživový doplnok, zvyčajne vo forme kapsúl alebo tabliet. Je rozpustný vo vode, takže to, čo telo nespracuje, následne vylúči v moči.

Zaujímavosť 

Všetky zvieratá, okrem opíc, morských prasiatok a lietajúcich cicavcov, si dokážu vitamín C vyrobiť sami. Nikdy preto nemôžu trpieť jeho nedostatkom. 

Vitamín C môžete poznať aj pod názvami kyselina L-askorbová, kyselina askorbová a L-askorbát. 

Koľko vitamínu C obsahuje jeden citrón a pomaranč? 

Za symbol vitamínu C je všeobecne u ľudí považovaný citrón či pomaranč. Obsahujú však skutočne najvyššie množstvo vitamínu C spomedzi všetkého ovocia a zeleniny? Pravda vás možno prekvapí. 

V jednom citróne sa podľa štúdie od International Food Research Journal nachádza približne 43,96 mg/100 g a v pomaranči 58,30 mg/100 g. Najviac kyseliny absorbovej obsahuje v našich končinách menej známe ovocie s názvom acreola, a to v rozmedzí od 1500 do 4500 mg/100 g. Ako môžete vidieť, toto množstvo je totálne neporovnateľné.

Prečo sa kvalitný vitamín C nerovná kyseline askorbovej ? 

Kyselina askorbová je uhľovodíková molekula, ktorú v roku 1928 prvýkrát identifikoval Albert Szent-Györgyi, vynálezca vitamínu C, ktorý zistil, že dokáže predchádzať skorbutu a liečiť ho. Samotné slovo „askorbát“ znamená „proti skorbutu“. Táto látka sa preslávila pod názvom vitamín C a postupne sa dopracovala medzi najobľúbenejšie prostriedky s liečivými účinkami. 

Treba poznamenať, že kvalitný vitamín C sa nerovná čistej kyseline askorbovej. Je doplnený o bioflavonoidy, rôzne rastlinné extrakty a koncentráty, aby sa podporila jeho absorpcia a maximalizovalo jeho využitie. 

História vitamínu C sa tiahne až do čias moreplavcov

Hoci bol vitamín C oficiálne objavený až v 20-tych rokoch minulého storočia, o jeho účinkoch a existencii ako takej sa vedelo už desaťročia či storočia predtým. Jeho objavenie nás vtiahne do dávnych čias moreplavcov, ktorí počas dlhých plavieb na mori začali trpieť záhadným ochorením. Začali im krvácať ďasná, praskať koža, či vypadávať zuby. Mnohí dokonca samotnú plavbu ani neprežili. 

Pomoc v zdanlivo beznádejnej situácii im poskytla až kyslá kapusta. Odkedy sa každej plavby zúčastnili aj sudy plné kyslej kapusty, čiže bohatého zdroja vitamínu C, nepríjemné príznaky vymizli. Až o mnoho rokov neskôr sa následne zistilo, že kapusta je v skutočnosti bohatým zdrojom vitamínu C, a teda úspešne bojuje proti prejavom jeho nedostatku v organizme.